svn updateしたらInternal Errorが表示されて動かなくなりました

Redmineの更新にともないデータベースのスキーマが変更されたのにも関わらず、実行環境のデータベーススキーマが以前のバージョンのままである可能性があります。以下の点を確認してください。

rake db:migrateを行ったか

このコマンドを実行することにより、データベースのスキーマが変更されます。

rake db:migrateの際に、RAILS_ENVに正しい値を実行したか

デフォルトではdevelopment環境のデータベーススキーマが更新されます。Redmineをproduction環境で動作させている場合、RAILS_ENVを明示的に指定する必要があります。