長時間アプリケーションを操作しないでいると固まります。
(この項目は、 http://www.redmine.org/wiki/1/FAQ に掲載されているものを翻訳したものです)
ruby/mysqlアダプタの2.7.3より古いバージョンには、データベース接続が切れるバグがあります。アップデートしてください。
詳細は http://rubyforge.org/forum/message.php?msg_id=25951 を参照してください。
追記(2008/04/15)
ApacheとRedmineを連携させるときに Passenger を利用すると、この問題は発生しなくなると考えられます。PassengerはRailsアプリケーションのアイドル状態が一定時間続くとアプリケーションを終了させるため、次回アプリケーションに対するリクエストがあったときは新規にDB接続が行われるためです。
Passengerを利用する手順は下記をご覧下さい。
Apache上でRedmineを動かす/Passenger(mod_rails for Apache)の利用

